ロブションのパン

2012年4月26日、渋谷ヒカリエShinQsの地下2階に、世界初、ジョエル・ロブションのパン専門店、ル パン ドゥ ジョエル・ロブションがオープンしました。

何度か伺っておりますが、中々限定パンがゲットできず、ついに朝から列びました。



左がフォアグラとじゃがいものパン。

右が牛ほほ肉のココット。

注目はレストランのメニュー「牛ほほ肉のビール煮込み」を贅沢に使ったヒカリエ限定「牛ほほ肉のココット」。
シャトーレストラン　ジョエル・ロブションの料理長渡辺雄一郎さんが考案されたそうです。

どちらもしっかりした味わいで、赤ワインと相性は良いです。

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今回ヒカリエ出店のために作られた、那須の御用卵を使用したブリオッシュ生地の「ヒカリエ」。

しっとりと口どけのよい生地の中に、クランベリーやピスタチオが宝石のようにちりばめられていて、ちょっと甘いパンです。






シャトーダルマイヤックの2003ヴィンテージ。

どっしりした味わいでバランスが良く、ことのほか美味しかった。