松輪の鯖

ここの所ハッキリしない天気が続いている東京ですが、本当に梅雨明けしたのでしょうか？

・・・先週の三連休は晴れ予報だったので、梅の土用干し計画を立てておりました。

もし仮に天気が一日崩れたとしても、２１日に予備日を設けていたのに・・・

１９日は強行で干し、２０日も強行で干し、良い具合で梅干しに近づいておりました。

しか～し　２１日～２７日まで雨予報（トホホ）

今梅は、梅酢に戻した状態でカビが生えない事を祈るばかり・・・

さてそんな中、松輪ブランドの鯖が出始めました。

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松輪の鯖は、例年ですと８月の中旬から１１月中旬頃までが旬で、脂が乗ってとっても美味しいのです。

今年は一月早く出回っております。

未だ小ぶりですが・・・



しめ鯖

粗塩できっちり２時間締めるのがポイント。
（腹骨は削がないで、食べるときに削ぎます。）

酢で締める時間は20分から30分くらい。
わたし的には、翌日食べるのが一番好きです。

まだ脂の乗りが少ないですが、とっても美味！

今度直接漁港に行き、釣りたての鯖が欲しくなりました。

釣りたては生でも食べられるはず。

今年は絶対に行きたい！　いえ行きますとも（笑）