蝦夷鹿の黒トリュフソース

あっという間に１月も中旬になり、仕事が捗らずちょっと焦り気味の日々を過ごしております。

・・・ここの所とっても寒い東京ですが、皆様は如何お過ごしでしょうか？
風邪には十分ご注意を・・・

さてそんな中、北海道から蝦夷鹿ロースを取り寄せました。
ジビエが出回るのは２月一杯くらいでしょうか。

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いつものアボカドサラダ


蝦夷鹿の黒トリュフソース

今回は黒トリュフの固まりが、お手頃価格で売っておりましたので使ってみました。
・・・やはりソースの味を引き締めてくれますね(^_^)。

赤ワイン

フランスボルドーの赤で、シャトー・ラランド・ドヴィオン2000です。
濃いルビー色で、値段の割にはタンニンがしっかりしていて、複雑な果実味がお肉ととっても合います。