豚肩ロースの贈り物

今日も寒いですね。寒いと言えば景気も冷え込んでいて、来年どうなってしまうのだろうと不安でもあります。

・・・先週の土曜日、テニス帰りに仲間と某居酒屋チェーン店に寄ったのですが、店内はガラガラで閑古鳥が鳴いておりました。
やはり特色のないお店は難しいですね。

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さて、先日豚の肩ロースが届きました。



とっても綺麗な色で鮮度の良さが伺えます。
そして何と言ってもでかい。出刃包丁が小さく見えます。

・・・何に使おうか迷いましたが、いつもの豚カツはやめて
半分を岩塩とブラックペッパー、タイムでマリネして
５日ほど寝かせてポークハム風にします。

残り半分は、豚肉のうま味を味わうために
ポークジンジャーにしました。


豚肉に岩塩ブラックペッパーを振りかけ、小麦粉を軽く付けます。

ジンジャーソースは（５人分）
大蒜１片、リンゴ半分、タマネギ半分、生姜５０g位
ニンジン1/3を適当な大きさに切り、水５０・白ワイン５０ｃｃずつを、ミキサーに入れます。
ソースの元が出来たら、鍋に移しお砂糖大さじ1/2を入れ温めます。
沸騰しましたら醤油を１００ｃｃ入れてさらに温めます。
味が馴染みましたら火を止めて３０分くらい置いて出来上がり。
出来たては、大蒜やらタマネギの辛さが気になりますが
３０分くらい置くことにより、まろやかになります。

我ながらとっても美味しいです！
・・・もとい。お肉自体が美味しいのです。
本当に美味しい豚の肩ロースありがとうございましたm(_ _)m

フランス赤ワイン