夏はブルギニオン風ガスパチョ

今日の東京は、土日の晴天とはうって変わり、今にも雨が降り出しそうなどんよりした曇り空。
まあ、梅雨だから仕方ないのですが・・・

・・・先日の朝日新聞に「食欲を誘う夏の定番」と言う見出しで、ブルギニオン風ガスパチョの作り方が掲載されておりました。

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カプレーゼ


水だこのマリネ

ズッキーニは軽く茹でておりますが、塩もみするだけでも充分美味しく頂けます。
・・・イタリアンドレッシングを使っております。

ガスパチョ

朝日新聞より（３〜４人分）・・・
完熟トマト２個、きゅうり１本、セロリ１本、赤パブリカ1/2個
タマネギ1/4個、フランスパンの白い部分５〜８cm
（または食パンの白い部分１枚）
アンチョビ５枚、ニンニク1/8片
無塩トマトジュース125cc、オリーブ油25cc
塩適量バジル１枝（ピーマンは抜きました）
野菜は全て２センチ角に切る。
ニンニクはみじん切り。パンは２センチ程の大きさにちぎる
ボールに全ての材料を加え、適量の塩を振り、
全体を軽く混ぜる（塩は後でも調整できます）
冷蔵庫にて１晩置きなじませます。

ミキサーかハンドミキサーにかけ、塩分が足りなければ好みで加えます。
食べる直前まで冷蔵庫で冷やします。
冷蔵庫で２〜３日は持ちます。

パスタのソースとしても使えますし、パンに乗せても美味しいです。

バゲット


ブルードブレス


イタリアワイン

リヴァタ　バルバレスコ