とりとめのない料理

今朝ワンコとの散歩はちょっと寒かったのですが、日中は１４度以上になるみたいなので、春を感じるかも？ですね。

昨日は前日の残ったイカと、さっぱりした料理が食べたくて、梅肉中心のおつまみを作ってみました。

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イカとキュウリの梅風味

具材は、いか、きゅうり、おくら、わかめ、みょうが
おくらは塩もみをしてさっと茹でます。
いかもさっと茹でて、わかめ、きゅうり、おくら、いかを盛り付けます。
出汁は、めんつゆを水で薄め、鰹節を１カップ入れて煮立てます。
ある程度出汁が出たところで、梅肉ペーストをお好みで入れ出来上がり。
上にミョウガを添えるとさっぱりします。
冷やして食べても美味しいですよ。

こごみの梅肉

こごみを茹でて、温かいうちに梅肉を付けて冷蔵庫で冷やします。

鶏ささみのたたきとウドの梅肉

うどは酢水にさらしてアクを出します。（５分くらいで充分です）
さっぱりしていて美味しいですね。

いかときゅうりの梅肉


鶏ささみのたたき



醤油大さじ１、酢大さじ１、ごま油大さじ１、ニンニクすり下ろし少々、生姜すり下ろし少々を混ぜて平なおさらに作っておきます。
ささみにお酒を少々かけて、沸騰して火を止めた鍋に入れ、まわりの色が白くなったら取り出します。
取り出したささみを、そぎ切りにします。
先程作ったタレにささみを入れ、裏表付けて出来上がり。
そのままでも、冷蔵庫で冷やしても美味しいです。
（ささみは新鮮なものを使います）

すずらん限定新メニュー

きのうは、すずらん限定の新メニューが提供されるとの情報を入手し、早速行って参りました。

開店１５分前に到着。

１１人待ちで１２番目です。この後続々と人が集まり、あっという間に行列です。

勿論注文は、１日２０食？限定の新メニュー紅山麺（和牛とフルーツトマトのすずらん風汁なし担々麺）です。

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まさにラーメンの常識を覆す、彩りそして創作料理です。



上に乗っているのは、フルーツトマト。
何か崩すのがもったいないくらい綺麗ですね。
トマトを箸で砕き、麺と和牛の荒挽きしたお肉、下にたまっているラー油をかき混ぜます。


口に入れると、濃厚なお肉の味が広がります。
そしてトマトのほどよい酸味が相まって、とってもさっぱりした味わいにもなります。
途中から山椒をかけると、全く別の味に・・・

スープは玉子基調ですが、あっさりしていて美味。

途中から、このスープに麺やら野菜、お肉を入れると、またまた別のおいしさが・・・

最後に鉄瓶に用意されたスープを、食べ終わる残りスープに自分で割って完食。

かなり手間をかけている、とっても贅沢な一品で、色々な食べ方が楽しめます。
これで１４００円は高くないですね。

とっても満足。ごちそうさまでした。

かに

火曜日は無性にカニが食べたくて、新宿のかに道楽に行ってきました。
カニは好きですが、身をとるのが面倒くさいので・・・
特に毛ガニは寡黙になってしまうため却下。

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先ずはビールで乾杯！

何故か食前酒は、わたしの大嫌いなゆず酒。
・・・かなりテンションが下がります。

前菜三種盛


ズワイがにのお刺身

とろけるくらい柔らかく、甘くてとっても美味しいです。

卵豆腐


ほじほじ・・・笑


ズワイかに酢


ズワイかにみそ

カニのお肉に付けて食べると美味

タラバがにの炭火焼


カニ寿司


ワインは、カニ料理に合わせたフランスワインで甘口です。


日本酒は、初めて飲んだ多賀ですがフルーティーでとってもすっきりしております。



料理全般に可もなく不可もなし・・・と言ったところですね。
あっ、カニの唐揚げ撮ってない・・・

おでん

月曜日はおでんでした。

帰宅すると家内がおでんを作っており、何気なく「今日っておでんなの？」

えっ、覚えてないの・・・？

何を・・・？

お互い？？？？？

このおでん、昨晩貴方が買ってきたのよ！

・・・うっ、まずい。完全に記憶を無くしている(^^;

思い出したかのように、そうだ忘れてた。昨日おでん買ったんだ。

とっても苦しい展開。

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と言うことで、どうやら大岡山のしばた亭に行った帰りに買ったようです（笑）。
ここのおでん屋さんは、しばた亭の隣の隣にあり、宮内庁御用達で前から気になっていたおでん屋さんです。

イカとネギとにんじんのマヨネーズ炒め

イカとネギを入れてマヨネーズで炒めるだけ。
お酒のおつまみにとっても簡単で美味しいですよ。
七味はお好みでおかけ下さい。
ピーマン等を入れても美味しいです。

月曜日はすずらん

月曜日は渋谷のすずらんでランチ。

週明けは穴日で、結構空いているのですが、最近の行列は半端ではないので・・・

開店１０分前に到着。１２番目です。（１６人座れます）

あっという間に２０人待ち。

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味噌ラーメンを頼みました。

すずらんの味噌は、お味噌自体がとってもマイルドで美味しいです。
もやしはシャキシャキ、麺は腰があって食感が最高！
味玉もとっても美味。
スープを飲み干し完食。ごちそうさまでした。

幹事会

日曜日は、わたしが所属するテニスクラブ総会前の幹事会と、創部６０周年記念の打ち合わせがあり、強風の中電車で出かけました。
いつもは車で行くのですが、その後飲みに行くことを見越し電車です。

しかし、集まったメンバーから埼京線とか東武線等が強風で止まっているとのこと。

何かいや〜な予感。

結局、電車が動かないので車で来た人等等・・・

とっても寒い中、とぼとぼと帰りました。

板橋区役所から都営三田線に乗り込むと、行き先は武蔵小山です。

おっ、大岡山まで直行で行く？

結局しばた亭に行ったのです。

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ホタテ・ワカメ・ネギぬた


いつものなまこ

なまこだけはメニューに載っておりません。秘密の一品です（笑）

お刺身の盛り合わせ



真ん中に二つお刺身が盛り付けてありましたが、食べてから写真を撮ったため何が盛り付けてあったのか、思い出せません。
メジマグロ（本マグロの子供）は脂がのっておりとっても美味しいです。

ピーマン・インゲン？


煮魚は頼んだ記憶はあるのですが、食べた記憶がない。何の魚だろう？


お気に入りの泡盛

旬の山菜

土曜日はどうしても、とら食堂のラーメンが食べたくて、またまた渋谷東横店に行ってしまいました。

頼んだのはワンタン麺で、とってもワンタンが柔らかく美味しかったです。

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東アジアサッカー選手権韓国戦を見ながら食べた夕食です。

ワラビ

ワラビはアクがとっても強いので、重層か木灰をワラビにまんべんなく振りかけ、熱湯をワラビ全体が浸るくらい注ぎます。
７時間以上落としぶたをして出来上がり。
水洗いをしてさっと茹で、お好みで召し上がってください。

ふきのとうとアンチョビの和え物

多めのオリーブオイルに、みじん切りのニンニクを炒め
ニンニクの色目が変わってきたら、トマトのざく切り（１個分）を入れて水分が飛ぶまで炒めます。
そこにアンチョビ30gのみじん切りと、ふきのとう10個位のみじん切りを、炒めたトマトの中に入れ再度炒めます。
最後にホットソースをお好みで入れ出来上がり。
ふきのとうの香りがとても良いですよ。
お酒のおつまみに、そのまま食べても良いですし、クラッカーに乗せても美味しいです。
パスタに絡めても美味しいと思います。

ホタテバターマヨネーズ

塩胡椒をして、バターをホタテの下に入れます。
マヨネーズをホタテにかけオーブンで焼き出来上がり。
簡単で結構いけます。

ウドの酢味噌を作りましが、写真に撮るのを忘れてしまいました(^^;

ワインはミュスカデです。

春一番

昨日はもの凄い突風でしたね。
１５時頃自転車で、都立大学駅方面に向かっていたのですが、砂埃で前は見えないし、強風で自転車は前に進まないし・・・
そして急激に寒くなるし・・・
挙げ句の果て、目的のカット屋さんは込んでいて時間がかかるとのこと。
散々な夕方の時間でした。

・・・昨日の、東アジアサッカー選手権韓国戦は引き分けで、北朝鮮が中国に負けたため、２位で終わりました。ほしかったですね。

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金曜日の夕食です。

鰺のなめろう

鰺を三枚に下ろし、中骨を取り、皮をひきます。
鰺をぶつ切りにして、包丁で叩いていきます。
タマネギのみじん切り、生姜のみじん切り、味噌を加え、更に叩きます。
ある程度粘りけが出てきて、味噌が全体に馴染んだら出来上がりです。
詳しいレシピは「おやじ流手料理」を見てください。
魚料理が沢山紹介されております。

やりイカのお刺身



いか腸のルイベを加えてみました。とっても美味しいです。
いか腸のルイベは、そーにゃさんのブログに載っております。

沖縄もずく


天然ヒラメのえんがわ


自家製チャーシュー（レシピは後ほど）

すずらん限定鶏白湯

金曜日は、渋谷すずらん限定鶏白湯の日。
今日は珍しく、麺チャンス！

開店１０分前に到着。９人待ちで楽勝で座れます。

・・・５分後２０人待ちに膨れあがる。
そうです、この５分が大きく明暗を分けます。

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頼んだのは、唐辛子ネギ鶏白湯

唐辛子鶏白湯は、鶏チャーシューに挽肉が入っており、ボリュームがあります。ですのでネギのトッピングは初めてです。
うっ、これいけます。
ネギと挽肉合いますね。

スープも唐辛子に絡まってとっても美味。
相変わらず鶏チャーシューが素敵です。
・・・ビールが飲みたい（笑）
スープを飲み干し完食。
ごちそうさまでした。

とら食堂でランチ

ここの所、ラーメン人気店渋谷のすずらんで食べていない。
タイミングが合わず素通り状態で・・・
昨日も銀行関係の野暮用を終え、お店に１１時５０分に着いたが、すでに１０人待ち。
やはり開店前のタイミングを逸すると行列が出来てしまう。

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そんな中、渋谷の東急東横店で福島物産展を催していることを思い出す。
確か白川のラーメン人気店とら食堂が出店しているはず。

急ぎ足で、とら食堂に向かう。

エスカレーターを階段のように登りお店に到着。

うっ、１５人くらい並んでいる。
とりあえず列の最後尾に並ぶと、誘導者が３０分くらいかかりますとのアナウンス。
どうしようかな？と考えている間に食券レジに・・・

結局１０分でお店に入れました。

焼豚麺を注文



スープが薄めですが、とっても良い味を出しております。
麺は自家製麺で、ピロピロと喉越しがよくとっても美味しいです。
醤油ラーメン特有の醤油からさもなく、期間中にもう一度味わいたいラーメンです。
スープを飲み干し完食。
ごちそうさまでした。

熱い応援

昨日の東アジアサッカー選手権大会、対中国戦凄い試合でした。
たとえアウエイでも審判がひどすぎ。
日本選手はかなりの負傷者が出て、スポーツと言えないくらいアンフェアでした。
それにしても、日本選手が紳士で冷静なことに驚かされました。
１−０で勝ったので良かったです。
日本選手お疲れ様でした。
次回の韓国戦も頑張れ〜！

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と言うことで、熱い応援の食事です。

もずく、タマネギ、トマトの和え物

昨日朝の番組で、とっても簡単な料理を紹介していたので作ってみました。
もずく、タマネギのスライス、トマトを入れ三杯酢で和えるだけ。

サーモンのカルパッチョ

タマネギをスライスし塩もみします。
その上にサーモンをのせて、マヨネーズにわさびを加えただけです。

ブリーチーズ


カワハギのお刺身



新鮮な肝を乗せて食べると、とっても美味しいですよ。
カワハギは今が一番肝が大きいです。

ブリのベーコン巻き

前回失敗したのでリベンジです。
キャベツを塩ゆでしてお皿に盛り付けます。
ブリに塩胡椒（ブラックペッパー）をして、小麦粉を付けベーコンを巻きます。（本当はブリの周りを囲むようにしてベーコンを巻きますが、ひっくり返すときにとれやすいので写真のように巻きました）
オリーブオイルを引きブリを焼きます。
ソースは、フォンドボーにビネガーを入れ、塩胡椒（ブラックペッパー）で味を調え出来上がり。

フランスワイン

ワインはフランスのマージでとっても飲みやすく、コストパーの良いワインです。

余りにもエキサイティングな試合のため、酒量が進みバーボンに手を付けてしまいました。
身体によくないですね。

昨日のランチ

今日は、東アジアサッカー選手権大会で中国と対戦です。
場所は完全アウエイの重慶ですので、スポーツマナーの悪い？（日本人への敵対心丸出し）中国人の、ブーイングは凄まじいです。

君が代が流れ出すと大ブーイング

試合中も日本が攻撃の時は大ブーイング

きっと点を取ってブーイングを止めてくれることでしょう！

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昨日のランチは、渋谷の東急プラザＢ２にある
京風スパゲッティー　先戸入ルで京風カルボナーラを注文

クリーミーでさっぱりしていて、とっても美味しかった。
壁の穴系のパスタより好きです。

晩ご飯

今朝の散歩とっても寒かった。
ここの所寒い日が続いておりますが、明日あたりから暖かくなるとのことなので期待します。

今朝散歩後のワンコ

食後でゆったりしています。

昨晩のニャンコ

遊び相手を探しております。

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そして昨晩の夕食

久しぶりの衣かつぎ


筋子と大根おろし


家内作の肉じゃが


ホタテとイカのアスパラ炒め


久しぶりの日本酒

日本酒は綿屋純米吟醸で、すっきりしていてとっても美味しく、ついつい飲み過ぎてしまいます。
酒器は、沖縄の稲嶺盛吉作の琉球ガラスです。
稲嶺さんの作品はとってもセンスがよく、沖縄に行くたび少しずつ集めております。

すずらん

週初めは決まって渋谷のすずらんへ。
開店５分前４人待ち。
余裕で座れます。
開店時、店内には８人くらい。
しかし、あっという間に満席。
外はすでに１０人以上が並んでおります。

・・・タイミングを逸するといつも待ち状態なので気をつけねば。

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と言うことで味噌ラーメンを注文。

相変わらず、味噌がまろやかで美味しい。
麺も腰があり心地よい歯ごたえ。
中に隠れているチャーシューはとろけるくらいの柔らかさ。
スープを飲み干し完食！

ごちそうさまでした。

昨日の北朝鮮戦

今朝もとっても寒い散歩でした。空気が乾燥しておりますので、風邪にご注意！

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昨日のサッカー東アジア大会日本代表戦は、北朝鮮と対戦し先制ゴールを奪われ、どうにか同点に追いつきましたが、応援していてフラストレーションのたまる試合でした。

昨日は、キッチンで猫と私・・・ブログのnyamiaさんが、「手抜きなグラタン」を作り、見ていたら食べたくなり真似しました。

と言うことで、昨日のサッカー応援メニューは

生ハムとホワイトアスパラのサラダ

ホワイトアスパラは、皮を剥きオーブントースターで５分くらい焼きます。味が逃げないので甘くてとっても美味しいです。

モンシュールブリーチーズ


白子のムニエル


鶏グラタン

牛乳の量に比べ小麦粉が多かったせいか、チーズがボテッとしてしまいました。

ワインはフランスカオールです。とってもコストパーの良いワインです。

金曜日の夕飯

金曜日の夕飯は写真を撮りながら、アップするの忘れておりました。
この日はさっぱりとしたものが食べたくて、和食にしてみました。

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いつものなまこ

我ながらよく飽きないな？と感心しております。

天然のうな肝

養殖に比べて、あまり違いが分かりませんでしたが、苦くてねっちりしております。

あわび煮

お刺身より柔らかく、ほんのり甘さがあり、あわび本来の味がするような・・・

真鱈の子の煮物

夕食はお酒がごはん代わりになる為、お米は殆ど食べませんが、ごはんにかけて食べるととっても美味しいです。

朝からパスタ

昨日はテニスに行くので朝からパスタです。

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イカとピーマンのパスタ

シンプルでとっても簡単です。
オリーブオイルにニンニクを入れ火にかけます。
ニンニクの色が変わり始めたらピーマンを入れ炒めます。
次にイカとイカの塩辛をスプーン２杯位入れ、サッと炒めます。
塩胡椒で味を調え出来上がり（二人分）。

金曜限定 鶏白湯

金曜日は、渋谷にある人気ラーメン店すずらんが提供する、３０食限定の鶏白湯。
開店１５分前８人待ち。
開店時２５人待ち。

久しぶりに麻油ネギ鶏白湯を注文。

スープはこってりしていてとっても美味。
麻油と絶妙のバランス。麺はボクボク、鶏チャーシューはとっても柔らか。ネギも良いアクセントに。
スープを飲み干し完食。ごちそさまでした。

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今朝、駒沢公園で梅がとっても綺麗だったので撮ってみました。

今日はこれからテニスです。と言うことで朝からパスタ料理。

いつものしばた亭

昨日は大岡山にある、いつものしばた亭に行きました。


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今朝、領収書を見て何でこんなに高いの？・・・

・・・いつものように、途中で記憶が飛んでおります。
こうしてブログを更新する際に、写真を見てびっくりです。
昨日の領収書も納得(^^;。

先ずはビール


お刺身の盛り合わせ


鯨がとても美味しかった！


そして、ヒラメのえんがわもシコシコ、コリコリ。天然物は違います！


いつもの、能登の青なまこ

もうそろそろ出回らなくなるので、食べられる間は毎日でも食べたいです。相変わらず柔らかくて香りが最高！

ゴーヤチャンプル

ママは沖縄出身ですので、沖縄料理はお手の物。

この頃から記憶が怪しく・・・

蟹サラダは覚えております。


しかし、白子ポン酢は全く記憶がない。でも写真に写っている？


焼酎も入れた覚えはない。しかし２本目も写っている？


チョコレートも、貰った覚えがない。でもチョコボールが３個写っている？

家内が車で迎えに来たらしいのですが、記憶がない。
今朝起きたらベットの中でした・・・笑

久しぶりの平打ち麺

１２日の朝、すずらんがテレビで紹介されました。
雨が降っていてとっても寒かったので、こんな日は並んでいないだろうと高をくくっていたら、並んでいる。即撤退！
翌日１３日はちょっと出遅れて到着。１５人待ち。即撤退！
そして昨日は意地でも食べようと、開店10分前に到着。
１２番目なのでセーフ。開店時間には長蛇の列。やっぱりこの１０分の差が非常に大きいと確信！
と言うことで23日ぶりに、味噌付け平打ち麺を注文。








相変わらず太いですね。もちもちしていて弾力があり、心地よい柔らかさです。
スープが心持ち甘くなったような・・・？お肉の増量ありがとうございます(^_^)
スープ割りして完食！　ごちそうさまでした。
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すずらんのママに頂きました、朝作りたての食パンです。

ずっしり重く、モチモチしていてとっても美味しい食パンです。さすが自家製麺のこだわりですね。
１月の中旬に、野口五郎と松元伊予が撮影のため来店したのですが、１３日に松元伊予が旦那さんを連れてプライベートで来たらしいです。
見たかった！！

駒沢公園の霜柱

今朝はとっても寒く、ワンコとの散歩はスキー用の耳あてをして出かけました。
駒沢公園を散歩している時に気づいたのですが、ワンコが土を踏んでは飛び跳ねたり、歩く動作がぎこちないので、足を痛めたのかな？と思い注意してみていたら、なんと霜柱が立っていて、それを踏んだワンコがビックリしていたみたいです（笑）


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昨日の夕食は、キッチンで猫と私と・・・のnyamiaさんブログから引用させていただきました。

鰹の酒盗


長芋サーモン

ギャー、写真を逆さまにとってしまった。レシピは写真上の長芋サーモンをクリックしてください。
長芋シャキシャキ、さっぱりしていてとってもヘルシー！
家族が絶賛しておりました。上にのっている黒いつぶつぶは、キャビアもどきです。
これから欠かせない一品になりました。

長芋ステーキ鶏肉味噌

この料理も、nyamiaさんのブログからです。レシピは写真上の長芋ステーキ鶏肉味噌をクリックしてください。
こちらもとってもヘルシーで美味しいです。長芋は千切りにして海苔とお醤油で食べたり、炒めたりしていたので、２つもレパートリーが増えました（笑）。
nyamiaさんが使用した砂丘長芋は、そーにゃさんからの贈り物です。
わたしが使用した長芋は、青森産のぬめりが少ないお芋を使用しました。
・・・初めての料理だったので、作った後安心して食べ始め、メインディッシュや白ワインの写真等を撮るのを忘れてしまいました。